廖梨妃，女，梨子咖啡館老闆娘。前總統府祕書長廖了以的女兒。 丈夫蔣敬三建築師。
2021年7月12日，爆料包括京元電董事長李金恭、可成董座洪水樹以及其他超過40名股東，被前總統府祕書長廖了以的女婿、昱冠資訊董事長江建正，以AI未來獲利可期籌資，股東指控他以「出售假股權」手法詐騙，初估股東被騙金額至少超過3.5億元，受騙股東已組成自救會，已委請律師向江建正求償，並提告背信詐欺。除了廖了以大女兒、江建正太太廖敏旬擔任董事外，廖了以的2女兒廖梨妃夫婦也分別擔任昱冠的董事、監察人。